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Was? |
Kontakt / Besonderes |
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Jaffa`s Orientalisch Essen Catering & Partyservice
Party Service für kleine und grosse Anlässe (inkl. Dekoration und Bauchtanz)
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Jaffa Niedermayr Talacherstrasse 11 8103
Unterengstringen / Zürich - Schweiz oder 044 - 730 56 55 |
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Orientalische Rezepte für:
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Quelle: |
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Granatapfel (Drink)
Granatapfelkerne sind knallrot und schmecken süss-mild Seit Jahrhunderten wird der Granatapfel in der orientalischen Küche verwendet. Als Blickfang in einem Granatapfel-Drink sind die knallroten Kerne sehr dekorativ. Für vier Portionen brauchts
Granatäpfel aufschneiden. Eine Hälfte zur Seite legen. Die übrigen auf der Zitronenpresse ausdrücken. Den Saft mit Grenadine und Limettensaft verrühren, kühl stellen. Den Saft in vier mit Eis gefüllte Gläser giessen . Die zurück gelegte Hälfte halbieren und die Kerne herauslösen. Am besten, indem die Enden der aufgeschnittenen Stücke nach aussen gebogen werden. Die Trennhäute im Fruchtinnern entfernen, da diese bitter schmecken. Kerne auf die Gläser verteilen. Mit Schaumwein - oder wer mag mit Wodka - auffüllen. |
Quelle: |
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Kamut - das Brot der alten Ägypter Kamut ist der Vorfahre des heutigen Hartweizens. Bereits die alten Ägypter schätzten dieses Getreide. Wie es aber Tausende von Jahren bis heute überdauert hat, ist unklar. Immerhin weiss man: Kamut wurde nie mit anderen Sorten gekreuzt. Kamut wird etwas gröber gemahlen als normaler Weizen. Dem Kamutmehl werden Weizen, Wasser, Weizenflocken, getrockneter Sauerteig, Meersalz, Biohefe und Salz zugegeben. Das Kamutbrot hat einen besonderen, nussigen Geschmack und ist besonders gut haltbar. |
(Quelle Tele, 10/02, http://www.tele.ch)
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Die nordafrikanische Version einer scharfen Chilisauce heisst Harissa. In Tunesien, Algerien und Marokko begleitet sie Gemüse- und Fleischeintöpfe sowie Couscous. Die feurige Würze erfreut sich auch hier zu Lande grosser Beliebtheit. Sie lässt sich leicht selber herstellen: 50 Gramm getrocknete rote Chilis zerdrücken und die Kerne, in denen am meisten Schärfe steckt, ent-fernen. Chilis etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und zerstossen oder mixen. Zwei Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken. Chilis und Knoblauch mit 1 Teelöffel Kümmelsamen, 11¼2 Teelöffel gemahlenem Kreuzkümmel, 2 Teelöffel Koriandersamen, 1 Teelöffel getrockneten, zerstossenen Minzeblättern zu einer Paste mixen. 1 bis 2 Ess-löffel Olivenöl darunter rühren. In ein verschliessbares Gefäss füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Das Harissa hält sich im Kühlschrank bis zu sechs Wochen. |
(Infoquelle: annabelle 5/03) |
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Restaurant-Tipps:
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